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        蜂產品凈化車間設計施工

        蜂產品企業應具備與生產能力相適應的原輔料倉庫、加工車間、包裝車間、成品庫。生產用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局,并便于衛生管理和清洗。

        1. 灌裝車間應相對密封,入口處應設有人員和物流凈化設施。

        2. 車間內地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設有獨立的投料間和灌裝間。


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        產品詳情

            蜂產品

        蜂產品主要包括四類,類別名稱分別為:蜂蜜;蜂王漿(含蜂王漿凍干品);蜂花粉;蜂產品制品。

        生產車間及輔助設施的設置應按生產工藝、衛生控制要求有序合理布局,根據生產流程、操作需要和清潔度要求進行分離或分隔,避免交叉污染。生產車間內應分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區,不同清潔作業區之間應采取有效分隔。蜂產品生產車間及作業區劃分見表2。

        2  蜂產品生產車間及作業區劃分

        類別

        名稱

        清潔作業區

        準清潔作業區

        一般作業區

        蜂蜜


        割蜜搖蜜區、投料區、融蜜區、過濾區、灌裝間、內包裝清洗消毒間

        周轉桶清洗間、外包裝間、原料庫、包裝材料庫、成品庫、烘房

        蜂王漿(含蜂王漿凍干品

        蜂王漿:過濾區、內包裝清洗消毒間、灌裝區。

        蜂王漿凍干品:過濾間、冷凍干燥間、粉碎間、成型間、內包裝清洗消毒間、內包裝間等

        解凍區等

        外包裝區、原料冷庫、包裝材料庫、成品(冷)庫等

        蜂花粉

        內包裝清洗消毒間、內包裝間等

        除雜間、粉碎間、破壁間、干燥區、殺菌區等

        外包裝區、原料(冷)庫、包裝材料庫、成品庫等

        蜂產品制品

        內包裝清洗消毒間、內包裝(灌裝)間等

        原料處理區、配料區、混合加工區、殺菌區等

        外包裝間、原輔料庫、包裝材料庫、成品庫等

        注:本表所列加工區域為企業常見分區,可根據實際生產情況合理增加或減少。

         清潔作業區、準清潔作業區入口處應設置更衣室,洗手、干手、消毒、換鞋和工作鞋靴消毒設施。

        蜂王漿凍干品清潔作業區空氣潔凈度靜態時應達到《食品工業潔凈用房建筑技術規范》(GB 506872級要求,生產狀態下企業每月至少對清潔作業區沉降菌按照標準要求監測1次。

        蜂花粉粉碎破壁車間應根據粉碎破壁方式設置適宜通風、除塵設施,保持空氣潔凈,有效去除和隔離飛濺的花粉粉末。

        蜂王漿(含蜂王漿凍干品)生產車間應配備溫度控制設施,加工過程環境溫度不得高于25℃;蜂王漿凍干品生產車間冷凍干燥后的產品裸露加工環節,應配備濕度控制設施,加工環境相對濕度不得高于65%。

        生產設備布局及工藝流程應科學合理,避免交叉污染,符合產品的實際生產要求。

        蜂王漿(含蜂王漿凍干品)生產工藝控制要求:

         


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